安南
1894
越南妇女饮茶图
布朗利 Quai Branly
越南人精致的泡茶技巧
專茶 Chuyên trà
“Chuyên trà – 專茶”茶艺起源于后黎朝复兴时期（1533-1789年），并在阮朝（1802-1945年）达到顶峰。饮茶者在选择茶壶、茶杯、水壶和炉灶时非常挑剔，并努力提高对各种茶叶的理解。他们特别注重冲泡一杯美味茶叶的技巧。这似乎是正直的人的一种修行，也是一种舒适的放松方式，带来精神上的滋养。
它叫“Chuyên trà”。
《雨中隨筆》
范廷琥, 1768-1839
【茗飲】
1790s
Chuyên trà 茶具
Chuyên Trà 使用的基本茶具
《日用常談》
「滃茗羅專茶」
【專茶】
1798
茶具四件套：茶壶、茶杯、水壶（陶土/青铜）、茶炉
小茶壶，浓烈口感
Chuyên Trà 四大重要茶具：
- Chuyên Trà 壶： 专用于Chuyên Trà 的特殊茶壶。
- Chén Tống，Chén quân： 作为公道杯使用的大茶杯（将军杯）和小茶杯（士兵杯）。
- Siêu： 专用于 Chuyên Trà 的特殊陶土/青铜壶。
- Lò： 茶炉。
将水在壶中煮沸，然后在小茶壶中快速冲泡茶叶，并倒入薄茶杯中，制成一种美味的饮料，具有丰富多层次的口味，美妙的口感和持久的回味。
范廷琥
1853
画作范廷琥(1768 – 1839)
正在教学
Chuyên Trà之道
闲适
过去，人们喜爱茶是因为它的浓郁风味和优雅。在清晨和傍晚，他们冲泡茶来放松身心，并致力于提高对茶和茶艺的理解。对于许多人来说，茶也成为精神滋养的来源。
《安南和远东》一书中的插图
《ANNAMITES ET EXTRÊME-OCCIDENTAUX》
Tonkinoise
1894
东京人(越南人)
Chuyên Trà 茶具十六件
完整的Chuyên Trà茶具包括十六件茶具，有助于冲泡出更美味的茶，并营造出优雅的氛围。
Ấm Chuyên Trà 茶壶
Chuyên Trà 茶壶是专用于冲泡 Chuyên Trà 的特殊茶壶。它通常由薄壁的宜兴紫砂制成，有固定盖，容量较小（60ml-160ml）。
Chén quân 士兵杯
Chuyên Trà茶具包含几个称为陈君杯的较小茶杯，意思是“士兵杯”。陈君杯通常像鸡蛋壳一样薄，呈明亮的白色，以便于看到茶的颜色。越南南部（前交趾支那）的Chuyên Trà茶具通常使用三个茶杯，而越南北部（前东京）的茶具则使用四个茶杯。
Chén tống 将军杯
有一个称为总杯的大茶杯，用作盛茶壶。首先，茶艺师将茶从茶壶倒入总杯中。然后，他们使用总杯将茶分配到较小的茶杯中。
Siêu 水壶
这种水壶由陶土或青铜制成，设计有一个独特的侧把手和一个薄的凹底，可以快速将水煮沸。容量通常在350毫升到550毫升之间。
Lò 炭炉
炭炉是一个小巧精致的茶炉，可以放入陶土/青铜水壶中。火箱足够深，可以保持木炭燃烧，而厚实的底座和通风孔可以防止茶炉变得太热。
Đĩa dầm 茶盘
茶盘用于放置 ấm专门茶，防止茶水在泡茶时溢出茶桌。
Đĩa bàn 茶碟
有两个称为 茶碟的碟子，用于放置总杯和陈君杯，防止茶水在泡茶时溢出。茶碟应有平坦的底座，以便茶杯平稳放置。
Khay trà 茶盘
茶盘用于放置盛有总杯和陈君杯的茶碟。这是一个古老的传统，可以让茶更容易端上桌。
Ống nhổ 废水碗
这个碗用于在茶时间收集茶盘和茶杯中的废水和茶叶碎屑。
Lọ trà 茶叶罐
干燥的茶叶储存在茶叶罐中，茶叶罐通常由陶瓷、陶器、青铜或锡制成，并用盖子密封。茶叶罐的瓶颈很小，可以防止水分、空气、光线和气味影响茶叶。
Đũa 茶筷
茶叶在冲泡后通常会膨胀，很难从一个小茶壶中取出。这种用具可以帮助解决这个问题，还可以疏通茶壶的壶嘴（旧茶壶通常没有滤网）。
Ang nước 水壶
水壶用于盛装将倒入茶壶中的水，以便随时在茶炉旁备好水。
Lồng than 炭笼
这种用具用于盛装木炭、青铜筷子和带长柄的小风扇——用于保持木炭燃烧。Chuyên trà使用一种特殊的木炭：易燃、无烟、无味、燃烧缓慢。
Bình hoa 花瓶
这种用于插花的微型花瓶，通常比拳头还小，常用于装饰 Chuyên trà 茶具。
Vuông điều 布
茶歇结束后，将茶具清洗、擦干、小心地摆放在茶盘上，并用一块名为 Vuông Điều 的布盖住，以保持茶具清洁。
Chậu 洗脸盆
在喝茶之前，主人和客人会洗手，为欣赏茶的香气和风味做好准备。
TONKIN东京
1880s
老照片
了解过去的一代人
BÁC CỔ-古学
我们认为历史是最好的老师之一，仔细研究过去几个世纪的经验可以为我们带来宝贵的知识。无视历史会导致傲慢、自负和困惑。
Chuyên trà – 專茶